Fruits déshydratés et riz : toutes nos recettes

Name: Nos recettes pour intégrer des fruits déshydratés dans vos plats et desserts
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: fruits déshydratés

On peut déshydrater les fruits entiers, en morceaux ou en purée. Photo par saponifier

Les fruits déshydratés sont des fruits frais dont on retire le maximum de l’eau au four ou au déshydrateur. Parfaits pour le petit déjeuner ou les petites faims durant la journée, ils sont un véritable concentré de nutriments et apportent de l’énergie à notre corps.

Ils peuvent aussi se déguster à l’apéritif et agrémenter quelques recettes comme les mendiants, les müeslis mais aussi les tajines. Le cuir de fruit est quant à lui une compote ou une purée de fruits crus étalée sur une plaque et séchée entre quatre à douze heures.

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Toutes les recettes de fruits déshydratés et riz des Gourmets

Des idées de recettes de fruits déshydratés et riz pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamome

Une aiguille dans l potage

Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement équilibrés, qui vous fera voyager. Vous aurez peut-être du mal à trouver des épines-vinettes, Ottolenghi propose de les remplacer par des raisins secs.

Riz noir boudin blanc aux pommes séchées

Recettes du Chef

La recette revisitée... Les lamelles de pommes déshydratées provoquent une explosion de saveurs en bouche. Avec ou sans boudin blanc on se régale. Pour déshydrater des aliments nous utilisons un déshydrateur à infrarouges de chez Keimling.